di Mattia Branco
Antonio Del Sole non è nuovo a
queste iniziative di carattere sociale, infatti negli ultimi anni si è dedicato
al recupero dei detenuti delle carceri della Campania. La sua arte
culinaria, lo fa essere uno dei pochi cuochi della Campania a dedicarsi a
questo impegno umanitario. Sono anni che impartisce corsi di cucina nel
carcere femminile di Pozzuoli insegnando ad un gruppo di detenute l’arte della
ristorazione per dare loro la possibilità di trovare un lavoro alla scadenza
della pena detentiva avendo imparato un mestiere. Lui stesso ha assunto presso
il suo Ristorante LA TORTUGA
in Castel Volturno alcune di queste detenute dando loro un’occupazione ed il
recupero della dignità. Alcune di queste si sono distinte anche in gare
di cucina e di Antonio Del Sole ne hanno un grande sentimento di
riconoscimento. Antonio Del Sole, malgrado la responsabilità
nell’assumere queste persone non ha potuto godere dallo Stato di alcun beneficio
contributivo perché la legge Smuraglia che aiutava gli imprenditori a dare
un lavoro ai detenuti elargendo incentivi monetari ha esaurito i fondi mai più
rifinanziati. Lo cheh ha anc he impartito lezioni nel carcere minorile di
Nisida. Ormai è apprezzato per la dote umanitaria e professionale sia dagli
allievi, ma anche da tutti i funzionari dei carceri e di quanti si adoperano
per il recupero dei detenuti. Ha iniziato proprio in questi giorni l’ennesimo
corso presso le carceri di Pozzuoli con la fattiva collaborazione della direttrice
D.ssa SCIALPA. I corsi sono composti da 12/14 allieve scelte dalla educatrice
Adriana Intilla. L’altro docente, insigne pasticciere del Campania Team di cui
Del Sole è presidente, è Ferdinando Esposito. Le iniziative a favore delle
detenute non si limitano solo ai corsi di cucina, ma lo chef ama anche far
partecipare le sue allieve ad iniziative esterne, specialmente recandosi in
luoghi religiosi, infatti nei prossimi giorni è prevista un’udienza dal Papa Francesco
a cui parteciperanno anche allieve
che già, finito di scontare la
pena, si sono inserite nel mondo del lavoro. Dobbiamo menzionare anche
una delle ultime esperienze di Del Sole, che è anche giudice
internazionale di cucina, ha accolto nel suo ristorante il Ministro
dell’Agricoltura dello Sri Lanka e l’ambasciatrice delegata al commercio
offrendo loro in diretta dei piatti prelibati con una pietanza a base di
filetto di Bufala coperta da latte di bufalino e con una spruzzata di tartufo,
molto gradita agli ospiti che hanno invitato anche Del Sole nel loro paese in
occasione di un forum economico internazionale degli Stati del
Commonwealt britannico che si terrà nel prossimo novembre per prendere i
dovuti contatti per sviluppare programmi e progetti a cuore allo stesso
Ministro.
Tratto da
la voce del Volturno.
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